quarta-feira, 7 de março de 2012

Trufa de Maracujá

Ingredientes:

Recheio
500g de Chocolate Branco
1/4 caixinha de creme de leite
1/4 de xícara de (chá) de suco concentrado de maracujá
Polpa de 1 maracujá pequeno
1 colher de (chá) de essência de maracujá

Cobertura
500g de cobertura fracionada ao leite para banhar as trufas.


Modo de Preparo:

Recheio
Derreta o chocolate em banho maria e/ou microondas. Aqueça a polpa de maracujá em uma panela (ou no microondas por 2 minutos) e misture com o suco. Em seguida misture o creme de leite, o suco de maracujá com a polpa e mexa bem até ficar cremoso. Coloque o recheio em uma vasilha de alumínio ou inox e leve para a geladeira por 6 horas. Com ajuda de uma colher faça as bolinhas e banhe na cobertura fracionada.

Cobertura
Derreta a cobertura fracionada ao leite em banho maria e/ou microondas. Sempre misturando.
No microondas: coloque 2 minutos. Desligue, misture e coloque mais 2 minutos. Se precisar, coloque mais 2 minutos.

6 comentários:

  1. Olá Val tudo bem?
    Fui fazer uma trufa de limão e ela talhou, como devo proceder?

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    1. Andréa, não sei como te ajudar porque não sei como ela falhou. Me manda um e-mail me dizendo o que exatamente aconteceu durante todo o processo da trufa para que eu saiba como te ajudar. valquiria.culinaria@hotmail.com Estou esperando!

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  2. oi val meu nome é mara e gostaria saber qual e o chocolate fracionado que tem o gosto mais aproximado do chocolate puro.
    obrigado! aguardo sua resposta. :)

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    1. Mara, querida eu trabalho com os Chocolates da Floresta do Rio Doce, antiga Spali e posso afirmar categoricamente que a cobertura fracionada deles é sem comparação! Se você tiver qualquer dúvida com relação a isso, assista uma aula minha. Lá eu dou uma explicação completa de o porque a qualidade dele ser incomparável!

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  3. Oi Val,meu nome é luciana,sou de Itanhaem/SP,queria te dar os parabens pelo curso q vc ministrou na proplastik,aprendi muito,valiosissimo pra mim,Deus abençoe seu trabalho muito obrigado,bjs

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