Bolo trufado com uvas verdes

Ingredientes

• 8 ovos grandes
• 12 colheres (sopa) de açúcar
• 1/4 xícara (chá) de água morna
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato em pó

Recheio

• 250g de chocolate meio amargo
• 300ml de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose ou mel
• 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
• 1 cacho médio de uvas verdes
• 300ml de chantily batido 

Calda

• 500ml de água filtrada
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 cravo
• 1 pedaço pequeno de canela
• 1/2 maçã
• 1 laranja cortada em 4 com a casca
• 1/2 limão com a casca
• 1/4 xícara (chá) de rum 

Modo de preparo

• Bata as claras em neve em ponto firme e coloque o açúcar e as gemas e deixe bater por 10 minutos.
• Acrescente a água morna e o óleo.
• Desligue a batedeira e coloque delicadamente a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato já peneirados.

Recheio

• Derreta o chocolate, misture o creme de leite e a glucose e mexa até ficar cremoso.
• Depois de frio, coloque o chocolate picado no recheio e mexa.
• Reserve. 

Calda

• Lave as frutas.
• Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o rum.
• Deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogo.
• Aguarde ficar frio e coloque o rum.

Montagem

• Corte o bolo em 3 partes.
• Faça a primeira camada de bolo, depois regue com a calda, passe uma camada fininha de chantily batido e coloque em seguida o recheio de chocolate.
• Coloque em coma desse recheio as uvas verdes até preencher o recheio.
• Coloque a outra parte do bolo e siga a montagem igual da primeira camada.
• Finalize com chantily ou o recheio.

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